鱈魚屬于硬骨魚類,種類較多。國內市場常見的鱈魚是鱈科中的狹鱈,即明太魚,廣泛分布于日本海、日本周圍、鄂霍次克海、白令海、阿拉斯加和加利福利亞近海。其資源豐富,價格低廉,是重要經濟魚類之一。狹鱈屬白肉少脂魚,是制造魚糜的主要原料。近年來隨著我國對外貿易的發展,有大量狹鱈進口,如將其加工成冷凍鱈魚片返銷國際市場,不僅可為國家創匯,且有較好的經濟效益。
鱈魚種類較多,國內市場常見的鱈魚是鱈科中的狹鱈,即明太魚,廣泛分布于日本海、白令海、阿拉斯加和加利福尼亞近海,其資源豐富,價格低廉,是重要經濟魚類之一。近年來,隨著我國對外貿易的發展,大量進口狹鱈,如將其加工成冷凍鱈魚片返銷國際市場,不僅可為國家創匯,且有較好的經濟效益。